Прошлый раз
мы с вами беседовали о том, как нехорошо выбрасывать продукты. А ведь часто
таким «залежалым», «оставшимся» является наш главный и самый ценный продукт –
хлеб. И его выбрасывать – тяжкий грех, неуважение к труду многих людей. Поэтому
к хлебу у нас в семье отношение трепетное, стараемся лишнего не брать, а если
залежался – обязательно придумаем, как использовать.
Если хлеб зачерствел
Есть
несколько способов его «оживить».
· Бабулин: на
кастрюлю с кипящей водой поставить дуршлаг с хлебом, накрыть полотенчиком,
только чтоб оно не свисало вниз, а всё было в дуршлаге. Пара минут, и мягкий
ароматный хлебушек у вас на столе.
· Мамин: завернуть хлеб во влажное полотенце или просто немного сбрызнуть водой и подержать минут 5 в горячей духовке. Или, сбрызнув водой, подержать ломтики хлеба на сухой сковородке под крышкой на малом огне.
· Мой: в микроволновке. Подходит только для чуть-чуть «уставшего» хлеба, сухари так не освежить. Время и способ подбираете сами опытным путём.
Важно: разогретый
такими способами хлеб быстро черствеет, поэтому делать это лучше прямо перед
едой.
Если хлеба оказалось больше, чем надо
Бывает так – купли лишнего, плохо договорились. Так
лучше не ждать, пока он засохнет, а сразу придумать, как излишки использовать.
· Ржаной –
порезать на кубики и высушить. Такие сухарики хранятся долго, и потом очень
пригодятся для домашнего кваса.
· Серый – если
не очень плотный, то сгодится для домашних «кириешек». По крайней мере, вы
будете точно знать, что глютамата там нет. Порезать мелким кубиком, подсушить в
духовке, слегка подсолить, можно добавить чеснок или другие сухие приправы.
· Белый –
также порезать кубиками, размер сами определяете, и подсушить в духовке до
румяного цвета. Такие гренки добавляют в супы и бульоны, с ними делают салаты.
А теперь – универсальные
рецепты, которые можно делать из любого хлеба, и не важно – подсох он, или
ещё вполне нормальный. Сразу оговорюсь, я не воспринимаю сладкую выпечку и
десерты из хлеба – всякие там торты, шарлотки и прочее. Не знаю почему, не
нравится и всё тут.
А ещё – категорически не приемлю рецепты, где из хлеба
надо выковыривать мякиш, а потом в это углубление чего-то помещать и запекать. По-моему,
это тоже кощунство – ковыряться в хлебе, пытаясь сделать его вкуснее. Он сам по
себе ценен и самодостаточен. Вот такая я принципиальная, говорила же – от
бабули, на генном уровне заложено…
Мои любимые жареные гренки
Для гренок годится абсолютно любой хлеб, слегка
подсохший – тоже хорошо. Отличается только технология. Ломтики обмакиваются в
молоко и взбитое яйцо, или в их смесь, и жарятся на любом масле/жире на
сковородке с двух сторон. Всё!
А теперь тонкости. Если хлеб плотный и сухой, то лучше
именно раздельно: сначала молоко, а потом взбитые яйца. Не забудьте подсолить,
можно и приправы добавить. А к белому хлебу – и подсластить чуток не помешает.
Если хлеб только немного суховатый, то делайте сразу
смесь как на омлет. Чем суше и плотнее хлеб, тем сильнее его надо пропитывать,
и наоборот. С белым хлебом и булками – поаккуратнее. Они могут просто
развалиться, если их сильно размочить. Белый хлеб можно обмакивать только в
яйце, без молока.
Еще горячие гренки можно посыпать тёртым сыром, есть
со сметаной, с вареньем, мёдом, припивая холодным молочком или горячим чаем.
Горячие бутерброды
Разновидностей тут масса – полный простор для
творчества! Причем не обязательно запекать в духовке: можно просто поджарить
хлебушек, подсолить и натереть чесноком – уже вкуснятина. Можно и микроволновку
приспособить – пробуйте.
Почти во всех горячих бутербродах присутствует сыр.
Натёртый на тёрке, или порезанный ломтиками, он укладывается поверх других
продуктов или смешивается с ними. Расплавляясь, сыр скрепляет всё наше
бутербродное сооружение и придаёт закуске пикантный вкус и аромат.
Кстати, бывает, заваляется кусочек сыра где-нибудь
позади других продуктов в холодильнике, того и гляди – засохнет или
заплесневеет. Так вот – горячие бутерброды выручат и в этом случае, чтобы сыр
зря не пропадал. Вот несколько идей, что можно положить на ломтики хлеба и
запечь:
· Кружок помидора,
сверху смесь: тёртый сыр с майонезом и чесноком. Нет помидора – смажьте хлеб
кетчупом или томатной пастой.
· Ломтик колбасы
(лучше варёной, без жира), сверху ломтик сыра или тёртый сыр. Можно добавить
зелень. Вместо колбасы можно взять шпроты.
· Мелко порезать
остатки колбасы (можно несколько сортов), репчатый лук или разную зелень,
красный болгарский перец. Добавить тёртый сыр, майонез или сметану, всё хорошо
перемешать и намазать на хлеб.
· Смешать
измельчённые рыбные консервы и варёные яйца. По желанию можно добавить репчатый
лук (мелко порезанный сырой или поджаренный), зелень, а также посыпать сверху
сыром.
Намеренно
не пишу в рецептах вариации с красной рыбой, бужениной, ананасом, грибами и
т.п. По-моему, это больше для праздничного стола, да и без горячих бутербродов таким
продуктам всегда найдётся применение.
Коментарии