Жажда
творчества и просто жажда
У нас дома прохладное
отношение ко всяким колам, спрайтам, и прочей химии. Во-первых, там сахара
набухано немеряно, а вы же помните – мама у меня модница, следит за фигурой. А
во-вторых, жажду они никак не утоляют, ещё больше потом пить хочется.
Поэтому хочешь пить – пей простую воду, ничего не может быть лучше! А какая
вкусная в деревне у бабули вода: хлебанёшь водички из ведра прямо у колодца, аж
зубы ломит! Сейчас, правда, колодцев почти не осталось. А жаль, уж очень
вкусная в них вода! И в каждом колодце своя, особенная.
Ну, а если хочется не просто
попить, а как-то поинтереснее освежиться, то поделюсь нашими любимыми напитками.
Лимонная водичка
Недавно вычитала где-то, что
пить чай с лимоном вредно, так как лимон с сахаром чего-то там делает
неправильно в организме. А раньше всегда пила сладки чай и даже кофе с лимоном.
Я свой организм люблю, надеюсь жить долго и счастливо, поэтому решила с лимоном
дружить по-другому.
С вечера заливаю кипятком ломтик
лимона. Всё! Назавтра я обеспечена вкусной, слегка кисловатой водичкой, которая
отлично жажду утоляет и не наносит вреда моему молодому организму. Толщину
ломтика регулируйте по своему вкусу, хотите покислее – ломтик потолще делайте,
и наоборот. Творческий подход: заварите вместе с лимоном листик мяты, мелиссы
или смородины.
Квасной конвейер
Конечно, это бабулин рецепт.
В деревне «булькающие» банки на солнечных подоконниках – обычное дело. И в
холодильнике запотевшие полторашки с уже готовым напитком всегда наготове: хоть
напиться, хоть окрошку развести. Есть квас послаще, есть покислее – на любой
вкус.
Воду для кваса
лучше брать чистую, колодезную. Соболезную горожанам, которые знать не знают,
что это такое!.. Да любая вода пойдет, не парьтесь. Даже водопроводная. Лучше заранее
вскипятить и дать остыть.
Важно: вода не
должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут, и квас не получится.
На 3-х литровую банку тёплой
воды берем 3 ст.л. сухого кваса, 3
ст.л. сахара, горсть ржаных сухариков, и первый раз надо добавить дрожжи. Для
этого рецепта надо примерно 1/8 часть от стограммового брикета (то есть
половинку от четвертинки, если у кого плохо с математикой). Можно кинуть
несколько изюминок.
Бабуля
признаёт только прессованные брикетики по 100 гр., к сухим дрожжам она
относится недоверчиво. Хотя в интернете полно рецептов, где используются сухие,
гранулированные и прочие современные аналоги.
Всё это помещаем в банку,
обязательно оставляем сверху место для брожения, то есть заполняем банку не доверху,
а «по плечики». Накрываем стеклянной крышкой, или марлей, и – на солнышко.
Когда квас начинает бродить,
там внутри происходят такие «извержения», хоть кино фантастическое снимай. Я в
детстве любила смотреть на эти «подводные взрывы», чем-то они меня
завораживали…
Когда квас поспеет, обычно
сутки хватает, он становится чуть прозрачнее и уже почти не бурлит.
Важно: внизу банки
образуется гуща, вот её надо оставить для следующей порции кваса. Поэтому
сливать надо как можно аккуратнее, стараясь не разболтать этот осадок. Всё, что
плавает сверху – сухари, изюминки – лучше заранее убрать дырявой ложкой.
Процеживаем через мелкое
ситечко или марлю, добавляем по вкусу сахар, перемешиваем и в холодильник.
Получится около двух литров.
А в банку наливаем новую
порцию воды и всего остального по рецепту, кроме дрожжей. Потому что вместо них
теперь будет работать оставшаяся закваска. Вот такой конвейер по производству
домашнего кваса.
Апельсиновый микс
А это – интернетный рецепт и
есть он на разных сайтах в разных вариациях, я проверила – мне понравился.
Апельсины в
магазинах, как правило, слегка «подуставшие». Кушать их в свежем виде уже не
хочется, тем более, когда вокруг столько красоты: черешня, клубника, персики,
абрикосы… А вот для этого рецепта – в самый раз.
Берём 2 апельсина, моем и
замораживаем – от 5 часов до суток. (Честное слово, не знаю – зачем, надо будет
попробовать без этого). Достаём из морозилки – обливаем горячей водой, режем на
куски и мелем на мясорубке. Я косточки убрала, чтоб не было лишней горечи.
Добавляем воду (1,5 литра) и
настаиваем не меньше 15 минут. Наверное, можно и больше, думаю, вреда не будет.
Процеживаем в трёхлитровую банку, добавляем сахар (у меня уходит 10-12 ст.л.), сок
половины лимона и доливаем банку доверху. Охлаждаем и наслаждаемся!
Не переживайте
за испорченный лимон – пойдёт частями на лимонную водичку. Его можно заменить
лимонной кислотой, даже не скажу сколько – «Пробуйте!».
В оставшийся апельсиновый жмых,
а точнее у меня осталась каша, так как я его не отжимала, засыпаем 1,5 стакана
сахара, добавляем полстакана воды и варим, помешивая 15 – 20 минут. Туда же
можно мелко порезать оставшуюся шкурку от выжатой половинки лимона.
Итог: две полторашки вкусного освежающего напитка, плюс банка 0,7 л.
апельсинового варенья. Если лень варить, можно и так использовать для начинки в
сладкие постряпушки. Обожаю безотходное производство!
Ваша Марьяша
Коментарии