Сегодня закончим тему об
использовании хлеба, которую начали прошлый раз. У нас с Наташкой еще
один любимый рецепт есть – выручалочка хоть на завтрак, хоть на ужин.
Яичница с хлебом
Хлеб режем небольшими
ломтиками, поджариваем с одной стороны, переворачиваем и выливаем сверху яйца:
можно «глазунью», а можно прямо омлет сделать. Можно к хлебу добавить лук:
любите зажаренный, кидайте вместе с хлебом, хотите чтоб слегка хрустел –
бросьте прямо перед яйцами, когда хлеб уже перевернёте. А ещё можно колбаску
порезать, или сосиску. Некоторые добавляют помидор, но нам как-то не по вкусу
пришелся кислый омлет. А так блюдо классное – и быстро, и сытно.
Так, с хлебом разобрались,
смотрим, что ещё бывает жалко выкидывать. Вот соленья. Достали мы банку ассорти
– огурцы с помидорами маринованные – сбили охотку, поели от души, но всю не
осилили. И вот стоит она, горемычная, в холодильнике, то туда подвинем, то
сюда, только мешается. И болтается там несколько огурцов, и есть не хочется, и
выбросить жалко. Включила я свою «воображалку», погуглила рецепты, и вот, что у
меня получилось. Готовила недавно, поэтому и взвесила всё точненько и даже
кое-что сфотала. И время засекла – ровно 45 минут вышло. Учитывая, что это
мясное блюдо – довольно быстро.
Азу (татарская кухня с моими вариациями)
Мясо – 350 гр. (у меня оно
уже нарезано как на гуляш, свинина)
Луковица – 1 шт. – 150 гр.
Морковка – 1 шт. – 110 гр.
Картошка – 5 шт. небольших,
600 гр.
Огурцы маринованные – 4 шт. –
110 гр. (огурчики очень мелкие были)
Кетчуп – 3 ст. л. (можно
заменить томат-пастой)
Сметана – 2 ст. л.
Прованские травы – 1 ч. л.
без верха
Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика средних
1. Мясо обжариваем на сковороде (можно с маслом, можно
без). Пока из него жидкость выпаривается, чистим и режем луковицу. Если
успеваем – сразу чистим картошку и морковку.
2. Водичка выпарилась, кладём лук и поджариваем вместе
лук и мясо. Можно немного масла подлить, если сразу не клали. Дочищаем, что не
успели, морковку режем пластинками или кубиками. Картошку – кубиками.
3. Мясо и лук поджарились, подсаливаем и добавляем
морковку и картошку. Доливаем водички и тушим под крышкой на небольшом огне. В
это время режем огурцы как на салат, или чуть крупнее. Чистим чеснок.
4. Когда картошка почти готова, добавляем огурцы, кетчуп,
сметану, проверяем на соль и тушим еще 5-10 минут. У меня оказалось чуток
солоновато, пришлось воды подлить. В самом конце добавляем чеснок, приправы,
накрываем крышкой и выключаем газ. Это блюдо тоже должно хорошо настояться –
вкуснее будет. Вот такая еда у меня получилась. Папа – ел! И даже тарелку
хлебушком вымазал. Для меня это – высший бал!
Что ещё можно было придумать с огурцами? Ну, конечно
же – рассольник! От всех других супов он отличается наличием солёных
(маринованных) огурцов и крупы: чаще всего это рис или перловка. В принципе
можно и с пшеном сварить, и с гречкой – хуже не будет. Тем более, что перловку
многие не любят. Особенно дяденьки, служившие в армии. Они её почему-то
«шрапнелью» обзывают…
Хитрости с рассольником особо нет никакой. Разве что
перловка и рис варятся дольше картошки. Хотя рис тоже разный бывает – есть и
такой, что варится очень быстро, так что уж сами решайте, в каком порядке и в
каком виде продукты в кастрюлю кидать.
Бульон для рассольника хорош понаваристее. Сварили
заранее – отлично, на суп уйдет меньше времени. Порядок такой:
1.Крупа – варим до полуготовности.
2.Картошка и морковка – я люблю в рассольник морковку
резать кусочками.
3.Когда картошка сварилась, добавляем мелко порезанные
огурцы.
4.Если есть заморозка-«быстросупчик», то добавляем
её. Если нет – можно сделать зажарку из лука и тёртой морковки. А можно просто
мелко порезать луковку и добавить в самом конце вместе с приправами. Мне так очень
нравится. Чеснок, перец тоже не помешает.
В некоторых рецептах советуют вместе с поджаркой из
лука и моркови жарить огурцы – не понимаю, зачем? Да ещё 40 минут… Или тушить
огурцы отдельно на второй сковородке. Вот ещё, это же потом мыть всю эту посуду!
Да, ещё перловку советуют варить отдельно в другой кастрюле, а то бульон
получится синеватый и мутный.
Честно скажу, я с перловкой не варила, а с рисом таких
проблем нет. Поэтому варю так, как написала, а вы – делайте по-своему. Или ещё
добавляют в бульон рассол – тоже не знаю, зачем, по-моему, огурцов достаточно
будет. Хотя да, название то своё супчик как раз от рассола и получил:
рас-соль-ник. Не огуречник же!
Если с мясом заморачиваться некогда, или нет его в
наличии, можно порезать колбаску – любую, какая найдется. Можно варить с
курицей, даже с рыбой или грибами. Есть ещё варианты, когда добавляют
томат-пасту или помидоры, оливки – это уже всё на любителя.
Солите осторожно, окончательно проверяйте соль уже
после того, как огурцы добавите – а то есть риск пересолить. Я, как и в случае
с борщами, люблю добавить капельку сахара – вкус только лучше становится. Приятного
вам аппетита!
Ваша Марьяша
Коментарии