«Палочка-выручалочка»
А вы часто используете
в приготовлении рыбные консервы?.. Думаю, что нет. А ведь это – настоящая «палочка-выручалочка».
Храниться они могут долго и придут на выручку, когда вдруг не оказалось дома ни
мяса, ни курицы. Ведь из них можно и первое, и салатик сделать, и для выпечки
использовать.
Одна проблема – найти в
магазине хорошие консервы. Мама всегда выбирает баночки, на которых заводская
маркировка не нарисована сверху, а выдавлена на донышке или верхней крышке
выпуклыми буковками. Говорит, это старые заводы, советские, они ещё по ГОСТу
работают. А ещё смотрит где произведены консервы. И старается выбирать такие,
где действительно есть рыбный промысел: Приморье, Прибалтика, Мурманск,
Сахалин.
Рыбный супчик с
консервами
Это блюдо из серии
«проще простого». Варим супчик: в чуть подсоленную воду (досолим в конце) бросаем
порезанную кубиками картошку. Если есть заморозка-«быстросупчик» добавляем за 5
минут до готовности. Если нет, то можно порезать морковь кружочками и закинуть
вместе с картошкой, или поджарить её на сковороде с репчатым луком, но я больше
люблю лук порезать мелко и добавить в самом конце. После добавляем банку
консервов, проверяем на соль (именно сейчас, потому что консервы добавят соли)
и в самом конце – приправы. Если время позволяет, то можно варить рыбный супчик
с крупой – рисом, гречкой или пшеном. Только с учётом, что варятся они подольше,
и их надо закладывать раньше картошки.
Салат «Мимоза»
Раньше такой салатик и
на праздничном столе можно было увидеть, пока его не потеснили креветки, суши и
прочая новомодная рыбно-морская продукция. Делается он из консервов в масле.
Подойдёт сайра, сардины или скумбрия. Главное, чтоб рыбка имела приятный вкус и
запах, а косточки были мягкими (как и положено в хороших рыбных консервах).
Отвариваем, чистим и
измельчаем на тёрке или мелко режем 3 небольших картошечки, 2 морковки, 4 яйца.
Желтки и белки натираем раздельно. Если лук сладкий,
можно ничего не делать, если горьковатый – порезать, залить холодной кипячёной
водой и добавить столовую ложку уксуса (не эссенции!) – пусть немного
помаринуется. Рыбку вынимаем из банки, разминаем вилкой, добавляем рассол. Если
его слишком много, то часть лучше вылить, чтобы рыбное пюре не было слишком
жидким.
Далее выкладываем
слоями:
· Картофель
· Рыбное пюре
· Лук –
предварительно слить воду и немного отжать
· Майонез
· Натёртые на
тёрке белки, немного солим и перчим, смазываем майонезом
· Морковь – тоже
подсаливаем, майонез
· Желтки
Украсить по своему
желанию, перед подачей на стол выдержать 2-3 часа в холодильнике, чтобы салат
пропитался.
Хороши рыбные консервы
для начинки в любые пирожки и пироги – жареные и печёные. Их можно смешивать с
картошкой, рисом, яйцом, луком в любых пропорциях и сочетаниях.
Пирог с рыбными
консервами
Алёна любит на скорую
руку замутить такой пирог – мы тоже иногда дома печём для разнообразия. Хотя
папа к нему относится очень прохладно, иногда просто игнорирует и не ест.
Сначала готовим
начинку: нужно до полуготовности отварить в подсоленной воде кубики картофеля
или рис. Жидкость слить, начинку смешать с рыбными консервами, нарезанным репчатым
луком, поперчить. Можно добавить порезанные отварные яйца – 2-3 штуки, это
придаст начинке мягкость и объём.
Далее делаем жидкое
тесто: по 1 стакану майонеза и сметаны, 2-3 яйца, 0,5 ч. л. соды (погасить в 1
ст. л. уксуса), соль по вкусу. Муку добавляем «на глазок», примерно 1-1,5
стакана, тесто не должно быть густым. Сметану можно заменить кефиром, тогда
соду можно не гасить. К майонезу я тоже не очень лояльно отношусь, но можно
тесто и без него сделать. Просто ориентироваться на густоту – готовое тесто
должно быть не гуще сметаны.
Смазываем сковороду или
форму, выливаем половину теста. В начинку добавляем 2-3 ложки теста, хорошо
перемешиваем и выкладываем в форму. Сверху выливаем оставшееся тесто. Выпекаем
20-30 минут, до пробы на сухую спичку.
Бутерброды
Некогда возиться с
пирогом – ещё проще, делаем бутерброды. Отварить 2 яйца, смешать с банкой
рыбных консервов в масле. Добавить репчатый лук, зелень, чесночок – что больше
нравится. Смешать с майонезом.
Любой хлеб нарезать на
порционные кусочки, обжарить в масле или на сухой сковороде с двух сторон.
Намазать на хлеб рыбную массу, украсить зеленью. Подавать сразу, пока хлеб сильно
не размок.
Рыбные котлетки
Идеальный вариант,
когда остались варёные овощи для салата – картофель, морковь или картофельное
пюре. Вынуть рыбу из рассола, размять, смешать с овощами, добавить яйца,
посолить, поперчить, можно добавить пару ложек муки или манки, мелко порезанный
репчатый лук или зелень.
Сформовать котлетки и
жарить на масле на среднем огне с двух сторон, до румяной корочки. Так как все
продукты варёные, жариться котлетки будут быстро. На стол подавать со сметаной
или просто так, всё равно будет вкусно!
Ваша Марьяша
Коментарии